课程内容 学习内容 1、肉夹馍卤肉香料的配方与配制 2、肉夹馍卤肉的制作过程 3、肉夹馍的面团发面，揉面，和面方法 4、馍的制作手法及掌握技巧 5、肉夹馍馅料夹馍过程 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。
